الألياف هي مواد طبيعيةتكون موجودة في بعض الخضر، وهي مواد تقاوم صعوبة الهضم في الأمعاء، وليس لها قيمة غذائية كبيرة من حيث السعرات الحرارية، لكن قيمتها تكمن في دورها في الأمعاء والمعدة.

تسريع عميلة الهضم من أهم أدوار الأالياف
الألياف لها دور مهم في تسريع الهضم وحركة الأمعاء لأن الألياف لا تذوب في الماء، لذلك فهي تتوقف في المياه وتمنح الأمعاء الهضم الجيد للأغذية التي يتم تناولها، وأيضا تساعد على تقليص الأمعاء وانكماشها، كما أن للألياف دور مهم هو منح الإحساس بالشبع، وتأخير الإحساس بالجوع، وهي مهمة جدا للأشخاص الذين يحاربون السمنة.

الخضر والفواكه غنية بالألياف
المواد الغنية كثيرا بالألياف هي قشور القمح، والخبز الكامل، والخرطال، والأرز الأبيض بقشوره، وأيضا في جميع القطاني مثل اللوبيا البيضاء ثم الحمص والجلبانة، هذا بالإضافة إلى الخضر التي تكون غنية جدا بالألياف مثل الطماطم، والبطاطس، والجزر والخس، ثم القوق، كما أن الفواكه أيضا تكون غنية بالألياف كالموز والإجاص ، التفاح، والفواكه الجافة كاللوز و الجوز.

الألياف تنقص من نسبة امتصاص السكر والكوليسترول
إذن فدور الألياف أنها تساعد على تسهيل عملية الهضم، ثم أنها تنقص من نسبة الكوليسترول والسكر في الجسم، وذلك عن طريق إنقاص امتصاص الجسم للذهنيات والسكريات من الأغذية في المعدة، وتعمل على إنقاص نسبة السكر في الدم بعد الأكل، لذلك فاللذين يكثرون من تناول الأغذية الغنية بالألياف تكون مخاطر ارتفاع سبة السكر في الدم لديهم أقل مقارنة بغيرهم من الذين لا يستهلكون الألياف بكثرة. أيضا تمنع الألياف الإمساك والإضطرابات، وهي قد تمثل حلا طبيعيا خصوصا لمن يعانون من الإمساك

الألياف مفيدة لمرضى السكري والسمنة
هذه الألياف يجب تناولها باعتدال، لأن الإكثار من تناول القطاني يتسبب في الإمساك، لكن ننصح الأشخاص الذين يتبعون الحمية ويحاربون السمنة بتناول المواد الغذائية التي تحتوي على الألياف، وأيضا مرضى السكري، لأنه من المهم علاج داء السكري عن طريق الحمية وتناول الأغذية الغنية بالألياف
مجيدة أبوالخيرات